Marques de Alcantara ALMA de Merixel Sparkling Bevanda Aromatizzata a base di vino

La cantina Marquez de Alcantara è una cantina con 30 Ha di vigna chardonnay nel deserto di Almeria a 550 m s.l.m.

Rubén Soto, ideatore di 100% BLUE WINE, con l’aiuto del suo enologo ha scoperto un pigmento nella buccia dell’uva rossa che,

insieme all’uva bianca, origina lo spettacolare colore blu delle bevande a base di vino da loro prodotte a Orihuela, nelle vicinanze

di Alicante.

In cantina le uve vengono pigiate come per produrre un bianco tradizionale, ma al mosto vengono aggiunti antociani di colore

blu, estratti dalle bucce di uva a bacca rossa.

Gli antociani sono pigmenti idrosolubili appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, si trovano naturalmente nella buccia dell’uva a

bacca rossa, e hanno preziosi effetti antiossidanti.

Il processo di colorazione assolutamente naturale, basato sull’aggiunta di questo colorante organico (antocianina) contenuto

nella buccia dell’uva, senza alcun procedimento chimico, consente di definire le stesse bevande assolutamente biologiche.

La spumantizzazione esterna alla cantina di produzione, non consente di definire biologici i prodotti da essa derivanti.

Per legge l’aggiunta di un ingrediente alimentare (antocianina) al vino non consente di definire lo stesso come “vino”, ma

unicamente bevanda aromatizzata a base di vino (come ad esempio il vino e visciola).