Pietre Antiche Il Favo Vino Dolce

Pietre Antiche
Cantina Cerquetta of Vincenzo Ciuffa
Via Fontana Candida, 20   00040 
Monte Porzio Catone (RM)

Alle pendici dei Colli Tuscolani, in un antico e stupendo Casale del '700 sorge la Cantina Cerquetta da generazioni proficuamente e validamente gestita dalla famiglia Ciuffa. 

Claudio e Francesca Ciuffa, figli di Vincenzo Ciuffa, proseguono con passione l'attività, ormai bicentenaria.

Sperare di trasmettere e rendere onore a Frascati attraverso semplici parole è impresa assai ardua; è questa una terra di vigne ricche e rigogliose dove fare il vino è il risultato di sapienti mani ed antiche tradizioni che si tramandano dai padri ai figli da mille generazioni e più, dove il confine tra la tradizione e la cultura del vino è pressoché invisibile.

Sulla base di tutto questo la famiglia CIUFFA nel pieno rispetto de luoghi in cui vive ed opera, ha voluto imprimere ai propri prodotti quella personalizzazione necessaria e doverosa per arricchire e lasciare il segno nell'ormai vasto panorama enologico.

Tutte le scelte sono state così indirizzate alla produzione di vini di pregio e nerbo che esprimessero l'eleganza e la forza delle tanto amate e rispettate terre di Frascati e dunque la necessità di un'attenta e minuziosa scelta delle uve, l'adozione di tecnologie sempre più all'avanguardia sia per quanto riguarda il processo di vinificazione che quello di imbottigliamento, la vinificazione differenziata per tipi di uvaggi e, non ultimo, il fatto di pretendere dai viticultori del comprensorio la raccolta delle uve a mano, all'alba, nelle ore fresche del mattino per evitare che si riscaldino con il sole, e poter essere così pigiate con ancora la temperatura della notte.